Вход / регистрация
вашата Кошница 0 / 0.00 лв. Моята поръчка

От къде идват малките мехурчета в кафето ни?

news-img-big

Случвало ли ви се е да напълните чаша с кафе от термос с помпа и да забележите как напитката ви бълбука все едно е газирана?

Оказва се, че мехурчетата в кафето ви и газираните напитки всъщност имат нещо общо: въглероден диоксид (СО2).

Въглеродния диоксид, както може би вече се досещате, се образува в процена на печене на кафето. От високата температура, амино киселините и въглехидратите си взаимодействат като образуват различни аромати. Печенето също така предизвиква разграждането на въглехидратите.

Въглеродния диоксид се капсулира в прясно изпеченото кафе. В процеса на изпуснане на СО2 се получава бариера, която позволява на кафето да остане свежо по-дълго време. Това е причината Mokaflor и Hansa Kaffee да използват специално изработени опаковки, които не допускат въздух вътре в опаковката, но позволяват на въглеродния диоксид да излиза навън, което води до свежест във всеки пакет.

Колкото по-изпечено е кафето, толкова повече се образува въглероден диоксид, което води до по-голями количества в по-тъмно изпечените блендове. Когато кафето се смели и смеси с вряла вода, процеса на отделяна на СО2 се ускорява и при разливане, кафето ни понякога бълбука. Налейте прясно приготвеното кафе в чаша или от термос с помпа и ето ги мехурчетата, чакащи да отпиете съвършената глътка!

04.07.2015
« предишна статия следваща статия »